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Comment faire des blanc en neige ferme

Date de publication: 24.01.2020

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Astuces pour bien monter ses blancs en neige

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S'abonner au magazine. Mais attention, il ne faut pas que le jaune soit présent en grande quantité et s'il y a en un petit peu, il faudra sûrement battre plus longtemps pour obtenir des blancs bien mousseux. Pensez donc à sortir vos oeufs 30 minutes avant de les travailler! Idées de repas Repas de fêtes Idées apéro Tendances Quel vin pour quel plat?

Marilyne Clarac.

  • Ils sont constitués d'air, d'eau et de protéines et en ajoutant de l'eau, on peut obtenir une grande quantité de mousse avec un seul blanc d'oeuf!
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Des blancs pas trop frais

J'ai fais des oeufs en neige hier, la crème anglaise était trés bonne mais les oeufs sont toujours un peu bof Sauvegarder cet article Article sauvegardé. Idées de repas Repas de fêtes Idées apéro Tendances Quel vin pour quel plat? Ils sont constitués d'air, d'eau et de protéines et en ajoutant de l'eau, on peut obtenir une grande quantité de mousse avec un seul blanc d'oeuf!

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Il faut faire attention qu'il n'y ait pas de jaune d'oeuf qui se soit gliss dans les blancs d'oeufs, car l ils ne prennent pas.

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    30.01.2020 23:40 Noella:
    En réponse à laurence

    30.01.2020 11:52 Boyce:
    Je m'abonne.

    30.01.2020 22:38 Rousse:
    En revanche, en Amérique, ils utilisent de la crème de tartre pour stabiliser la montée de blancs. Vous avez aimé cet article?

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